木薯的营养价值及功效
责任编辑:佚名 文章热词:木薯的营养价值 加入时间:2022/2/14 16:09:42
木薯的营养价值及功效
木薯亦称树番薯、树薯,一种薯类,有甜和苦两种,主要用作饲料和提取淀粉。木薯
含有氰化物,经水浸泡去除毒素后方可食用,否则可致组织窒息和缺氧。如果未经处
理,人吃100克可中毒,1000克可致命。每100克木薯中含有水分68克,蛋白质3克,
淀粉约27克,膳食纤维2.5克,维生素C48毫克,钾764毫克。以往认为,木薯的块根
并非是营养平衡的食物,因为木薯的干物质当中绝大部分是淀粉,蛋白质的氨基酸组
成缺乏蛋氨酸和胱氨酸,钾含量较高,是热带发展中国家的一个粮食作物。现代营养
学研究发现,木薯肉的营养优于或不亚于红薯和马铃薯。木薯皮的营养优于或不亚于
米糠或小麦的麸皮,可以作为日常饮食中薯类的一个推荐食用物。
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